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定番！ロイヤルブレンドのご紹介

通常、焙煎は1度ですが、2度の焙煎を行うことを「ダブルロースト」と言います。ロイヤルブレンドはまさにこのダブルローストであり、2回の焙煎によって独特の風味を持ち、しっかりとした特徴のあるコーヒーが生まれています。

初めの焙煎で、豆の水分を飛ばし乾燥させ、生豆の水分を均一にし、豆を黄色になるまで軽く焼きます。冷ました後で2度目の焙煎を行います。

1度目の焙煎で豆の水分含有量を減らすと、2度目の焙煎時には豆の表面の温度と豆の内部の温度差が少なくなり、統一感のあるすっきりシャープな味になります。すっきりとした苦みを試したい方におすすめのブレンドです。

ウェブ通販ショップで、ロイヤルブレンドの

豆内部の水分が蒸発するまでは、豆の表面と内部の温度差が出やすくなります。時間が経つにつれ水分が蒸発するため、表面と内部の温度は近づきます。表面と内部の焙煎度合を均一にすることが美味しいコーヒーの焙き方です。

ロイヤルブレンドは1度目の焙煎で水分を飛ばしているので、表面と内部の焙煎度合がほぼ同じで、すっきりとした味になっています。そして、ダブルローストの方が焙煎度合が均一なため、焙り上りを見極めることが、容易なのです。

また、同一産地、同一バッチの焙煎でも、1度だけの焙煎では産地の違い、あるいは生豆の大きさの相違等により、水分の抜け方に違いがあるため、仕上がり時の製品の見え方にもバラツキがありますが、2度焙煎すると見た目も色合いも均一に仕上がり、ひいては味の均一化にも寄与していると思います。

鈴木　忠邦

1988年キャラバンコーヒー入社

品質管理室 21年

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