1928年横浜創業 こだわりの⾃家焙煎コーヒーをお届け
1928年横浜創業 こだわりの⾃家焙煎コーヒーをお届け
昨年からキャラバンコーヒーのJ.C.Q.A.認定コーヒーインストラクターの資格を持ったキャラバンコーヒーの社員たちが講師となってコーヒーの特別授業をおこなっています。...
コーヒーの基礎講座から専門的な焙煎、抽出、エスプレッソアレンジドリンク作りなど全8回の授業を通して、幅広くコーヒーの魅力に触れていただきました。
その特別授業の集大成として、最後の授業ではコーヒーとスイーツのペアリング実践のグループワークをおこないました。
キャラバンコーヒーのオリジナルドリップコーヒーそれぞれの特徴に合わせて製菓専門学生の視点で味覚検討しました。
今回はその内容を公式オンラインショップにて限定公開。ご自宅でのカフェブレイクのご参考にしてみてはいかがでしょう。
キャラバンコーヒーの６種類のドリップコーヒーからグループごと１種類をチョイス。
コーヒーを抽出・試飲し、その味覚特徴から、用意された６種類のスイーツとペアリング検証をします。
コーヒーの風味はもちろん、商品名や設計ストーリーなども含めて、さまざまな角度から相性を考え、最後はプレゼンテーションを実施しました。
彼らの考えたペアリングポイントをイメージイラストとともに紹介します。
コーヒーの香ばしい風味が後味をすっきりとまとめ、甘さと苦みのバランスが楽しめるペアリングです。
香り高く深みのあるゴールデンキャメルと素材の味を楽しめるムースとの相性がとてもいいと感じたからです。
ファーストブレンドが深みのある味でちょっと甘さを感じられるコーヒーなのでチーズケーキの酸味と相性がいいと感じました。
スポンジとクリームの甘さがファーストブレンドと一番相性がいいと感じました。2位3位のスイーツもおすすめです！
甘みの強いショートケーキの甘みがロイヤルブレンドの苦みと合わさるとより食べやすく美味しく感じられました。
コーヒーの酸味とパウンドケーキの酸味がうまくあわさり、ロイヤルな雰囲気のカフェタイムが過ごせる組み合わせです。
モカの香ばしさとブラウニーのコクがマッチしていて、とっても合うペアリングでした。
後味すっきり！まろやかなチーズとモカとの調和が◎。すっきりと味わえる3時のおやつにピッタリな組み合わせです。
ブラウニーの濃厚な味わいをブルーマウンテンの豊かな香りが包み込んで苦みと香ばしさを引き締めてくれました。
ブルーマウンテンの気品ある香りとコクがショートケーキの甘さと果物たちの甘さをより引き出していました。
オーガニックブレンドとブラウニーを食べ合わせたときの苦みがぴったりマッチしていると思いました。相性がとてもよい印象です。
オーガニックブレンドの豊かな香りとほどよい苦みがレモンパウンドケーキの爽やかな酸味と優しい甘さを引き立てます。
今回ご用意いただいたケーキの簡単レシピをご紹介
ぜひご自宅でペアリングを体験してみてください。
武蔵野調理師専門学校は、東京都豊島区南池袋にある専門学校。高い就職率を誇る。
実習中心のカリキュラムが特徴。調理師・パティシエなど、知識と技術を備えた食のプロを育成しています。
